Bokashi

La fermentation ça s'apprend !

Bokashi est le mot japonais pour “substance organique bien fermentée”. Les matières organiques sont emballées hermétiquement. Ainsi, un processus de fermentation a lieu. Dans ce processus ils se développent des produits métabolistes des micro-organismes. Cette technique de conservation retient l’énergie dans le produit.

Comme la choucroute, le Bokashi obtient une valeur nutritionnelle élevée des substances organiques non fermentées.